20191028 gigondas tradition

LA VIGNE
Vignes sur le plateau de Gigondas, quartier Santa Duc, autour de la
Cave du Domaine du Terme.
Vignoble de 45 ans en moyenne.


VINIFICATION - ÉLEVAGE
Assemblage : Grenache 80%, Syrah 15%, Mourvèdre 5 %.
Récolte manuelle exclusivement.
Egrappage 80%, Pigeage manuel.
Cuvaisons longues pour la syrah 30 jours, pour le grenache et mourvèdre 22 jours.
Contrôle strict des températures.
Elevage en cuve uniquement pour cette réserve.
Mise en bouteille au bout de 4 ans élevage.
Vin non filtré Collé uniquement.


DÉGUSTATION
L’assemblage grenache syrah mourvèdre donne des vins plus complexes.
Pas très fruités dans leur jeunesse mais avec beaucoup de complexité qui le rend propice au vieillissement.
Idéal avec une viande en sauce, une daube provençale, ou avec un gibier.
Très agréable avec un vieux comté.

Fiche technique - format pdf